Moritz von Dungern absolvierte ein Studium zum Director of Photography an der Filmhochschule Kinema in Bilbao. Seither ist er als Kameramann in Theater- und Filmproduktionen tätig. Er arbeitete mit Regisseuren wie Andreas Bucher (Grandes Alpes, 2015), Kerim Kortel (Drei von Sinnen, 2016), Hank Levine (Exodus – der weite Weg, 2017), Ronald Unterberger (Veras Mantel, 2018) und Theresa Henning (Krach der Stille, 2018). Mit Milo Rau arbeitete er bei Orestes in Mosul am NTGent (2019) und Die Wiederholung am International Institute of Political Murder (2018) zusammen. Zudem war Moritz von Dungern mehrfach an der Schaubühne am Lehniner Platz in Berlin tätig, darunter bei Professor Bernhardi (Regie: Thomas Ostermeier, 2016), Lenin (Regie: Milo Rau, 2017) und bei der Uraufführung von Anne-Cécile Vandalems Die Anderen (Regie: Anne-Cécile Vandalem, 2019).