Gideon Poppe wurde in Hamburg geboren. Seine musikalische Ausbildung begann er 2002 an der Musikhochschule Lübeck, an der Hochschule für Musik Karlsruhe schloss er sein Studium 2008 und 2009 jeweils mit Diplom ab. Von 2007 bis 2011 war Gideon Poppe zuerst Mitglied im Opernstudio, anschließend Ensemblemitglied des Badischen Staatstheaters Karlsruhe. Danach legte er einen zweijährigen Zwischenstopp am Staatstheater Kassel ein.

Seit der Spielzeit 2013/2014 gehört Gideon Poppe zum festen Ensemble der Deutschen Oper Berlin. Hier ist er in vielen Produktionen zu erleben, u. a. als Steuermann / DER FLIEGENDE HOLLÄNDER, Edmondo / MANON LESCAUT, Monostatos / DIE ZAUBERFLÖTE, Belfiore / IL VIAGGIO A REIMES, Pang / TURANDOT, Gaston / LA TRAVIATA und Lysander / EIN SOMMERNACHTSTRAUM. Gastspiele mit der Deutschen Oper Berlin führten ihn in die Royal Albert Hall in London, die Berliner Philharmonie und an das Royal Opera House Muscat im Oman. Er gastierte u. a. an der Oper Frankfurt, der Semperoper in Dresden, der Wiener Volksoper, der Hamburgischen Staatsoper, der Oper Köln und der Kölner Philharmonie, der Oper Leipzig, am Nationaltheater Mannheim, dem Theater am Gärtnerplatz und beim International Festival Edinburgh. Seit dieser Spielzeit ist er zudem Professor für Gesang an der Hochschule für Musik und Tanz Köln.