Der in Uruguay geborene und im spanischen Alicante aufgewachsene Tenor Santiago Sánchez studierte Klavier am Konservatorium von Torrevieja (Alicante) und fuhr fort mit seinem Gesangsstudium am Konservatorium von Ontinyent (Valencia). Nach seinen Studien in Spanien wechselte er an die Universität Mozarteum Salzburg, wo er seinen Master in Lied und Oratorium bei Prof. Mario Diaz und Pauliina Tukiainen absolviert hat. Am Ende dieses Studiums wurde er mit der Lilli-Lehmann-Medaille ausgezeichnet. 2023 gewann er den ersten Preis beim Internationalen Mozart-Wettbewerb. Außerdem wurde er beim Wigmore Hall/Bollinger International Song Competition 2024 mit dem zweiten Preis ausgezeichnet.

Engagements führten Santiago Sánchez als Alfredo (LA TRAVIATA) an das Teatro Municipale in Piacenza, als Lampionaio in MANON LESCAUT an die Oper Frankfurt, für Mozarts Requiem an das Teatro Ristori in Verona sowie als Soliman (ZAIDE) und Don Asdrubale (LO SPOSO DELUSO) zu den Tiroler Festspielen. Zudem war er als Hitziger Spieler (DER SPIELER) an der Wiener Staatsoper zu erleben, als ein Lehrbube (DIE MEISTERSINGER VON NÜRNBERG) am Teatro alla Scala in Mailand, als Danieli (LES VÊPRES SICILIENNES) bei den Festspielen Immling sowie als Nemorino (L’ELISIR D’AMORE) an der Oper Schloss Maxlrain.

Seit der Spielzeit 2020/21 ist Santiago Sánchez Ensemblemitglied am Theater Bonn und sang dort u. a. die Partien Alfred (DIE FLEDERMAUS), Camille de Rosillon (DIE LUSTIGE WITWE), Graf Elemer (ARABELLA), Albert (LEONORE 40/45), Il principe Alexis (SIBIRIEN) und die Titelpartie in DON CARLO. In Bonn folgten die Partien Kao-Li-Tse in LI-TAI-PE, Lenskij in EUGEN ONEGIN und Ferdinand in COLUMBUS in der Saison 23/24 und in der Saison 24/25 Nemorino, Tamino sowie Otto in Anno Schreiers DIE BLAUE SAU.